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Salade de lentilles et saumon fumé
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Salade de lentilles et saumon fumé - Photo par Communauté 750gSalade de lentilles et saumon fumé - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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B
Par Benjamin Gontard

Un mariage osé entre la terre et la mer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gros selGros sel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre de Reims2 cl de vinaigre de Reims
  • Persil plat1/2 bouquet de persil plat
  • Citron vert1 citron vert
  • Lentille verte100 g de lentilles vertes
  • Oeuf4 œufs
  • 1 bouquet de sariette
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Saumon fumé120 g de saumon fumé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettre les lentilles à cuire avec la sariette, la carotte, l'oignon, le gros sel dans l'auto-cuiseur.
    Passer au blender l'huile et le vinaigre, ajouter la chair de citron vert et mixer pour obtenir la base de vinaigrette. reserver dans la cuve du blender.
    Détailler le saumon en petits dés, et concasser le persil plat.
    Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter les en gardant le jus, reserver avec un peu de jus dans un bol en leur ajoutant le saumon fumé et le persil.
    Dans votre base de vinaigrette, ajouter du jus de cuisson et mixer pour finir la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement.
    Pocher les oeufs et dresser:
    au centre d'une assiette creuse, mouler un cercle de lentilles au saumon, déposer l'oeuf poché dessus.
    Napper l'ensemble avec la vinaigrette et servir.

Conseils

Vous pouvez décorer le dessus avec un zeste de citron vert.

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