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Salade de lentilles et saumon fumé
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Salade de lentilles et saumon fumé - Photo par InvitéSalade de lentilles et saumon fumé - Photo par Invité@ Invité
B
Par Benjamin Gontard

Un mariage osé entre la terre et la mer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gros sel Gros sel
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive 5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre de Reims 2 cl de vinaigre de Reims
  • Persil plat 1/2 bouquet de persil plat
  • Citron vert 1 citron vert
  • Lentille verte 100 g de lentilles vertes
  • Oeuf 4 œufs
  • 1 bouquet de sariette
  • Oignon 1 oignon
  • Carotte 1 carotte
  • Saumon fumé 120 g de saumon fumé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettre les lentilles à cuire avec la sariette, la carotte, l'oignon, le gros sel dans l'auto-cuiseur.
    Passer au blender l'huile et le vinaigre, ajouter la chair de citron vert et mixer pour obtenir la base de vinaigrette. reserver dans la cuve du blender.
    Détailler le saumon en petits dés, et concasser le persil plat.
    Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter les en gardant le jus, reserver avec un peu de jus dans un bol en leur ajoutant le saumon fumé et le persil.
    Dans votre base de vinaigrette, ajouter du jus de cuisson et mixer pour finir la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement.
    Pocher les oeufs et dresser:
    au centre d'une assiette creuse, mouler un cercle de lentilles au saumon, déposer l'oeuf poché dessus.
    Napper l'ensemble avec la vinaigrette et servir.

Conseils

Vous pouvez décorer le dessus avec un zeste de citron vert.

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