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Bavarois à la châtaigne
Crème anglaise , crème de marron et crème fouettée .
Un melange des trois qu'il faut lisser prendre au frigo .
INGREDIENTS
2 jaunes d'oeufs,
2 dl de lait ,
30g de sucre,
6g de gelatine ,
200g de crème de marron ,
2 cuillères à soupe de cognac ,
2 dl de crème fraîche liquide.
Recette proposée par :
sebille man
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PREPARATION
Chauffez le lait .
En même temps , battez jaunes etsucre en crème pâle ;versez le lait peu à peu en tournant .
Réchauffez dans la casserole , tournez sans cesse : quand l'ecume disparait de la surface , la crème se lie .
Otez aussitot du feu , ajoutez la gelatine et tournez pour la faire fondre .
Laissez refroidir à température ambiante .
Mettez la crème fraîche trés froide dans un saladier .
Fouettez 5 min au fouet electrique , jusqu'à obtenir une mousse très ferme .
Mêlez à la crème : cognac , crème de marron et crème fouettée en tournant de bas en haut .
Versez dans les moules et couvrez .
Faites prendre 3h au frigo .
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Bavarois : les meilleures recettes
Il existe deux sortes de bavarois : l'un sur une base de crème anglaise, l'autre sur un coulis de fruits.
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Très bonne recette : dessert…
par par mylene9 | Posté le 21/12/2008