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Fricassée de coquillages
Coquillages chauds avec lard fumé, courgettes, tomates, poivrons jaunes, vin blanc ...
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 l de coques,
1 l de palourdes,
150g de lard fumé,
2 courgettes,
2 tomates,
1 poivron jaune,
Romarin,
1 verre de vin blanc sec,
Huile d'olive,
Sel et poivre.
Recette proposée par :
sebille man
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PREPARATION
Nettoyez les coquillages . Lavez les courgettes , le poivron et les tomates , puis coupez-les en petits dés .
Détaillez le lard fumé en lardons fins .
Dans une cocotte , faites revenir à l'huile les lardons et le poivron pendant 2 min à feu vif en remuant , baissez le feu et ajoutez les courgettes . Mélangez et laissez cuire 5 min .
Ajoutez les coquillages , puis les tomates et le vin blanc .
Salez , poivrez .
Melangez , couvrez et laissez cuire jusqu'à ouverture des coquillages .
Répartissez ces derniers dans les assiettes , parsemez de romarin et servez aussitôt .
conseils
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avec 75cl.com
Vin blanc sec. Coteaux du Giennois, Montlouis, Muscadet Sèvre et Maine
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