Pour 4 personne(s)
- 8 carottes moyennes,
- 2 oranges,
- 1/2 citron,
- 6 brins de coriandre,
- 4 cm de cannelle en bâton,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- 1 cuillère à café de vinaigre,
- 1 cuillère. à soupe de sucre,
- 2 cuillère. à soupe d'huile d'olive,
- sel,
- Poivre du moulin.
|  | - Grattez les carottes, lavez-les, essuyez-les, coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans la cocotte minute avec 1 cuil. à s d'huile. Remuez bien 2 min.
- Salez, poivrez, poudrez de sucre. Mélangez, versez le vinaigre et 25 cl d'eau. Ajoutez le cumin et la cannelle. Fermez la cocotte. Comptez 10 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
- Pendant ce temps, pelez les oranges à vif (en enlevant la peau rugueuse et la peau blanche en même temps). Découpez-les en quartiers (sans suivre le sens des tranches).
- Ouvrez la cocotte, faites évaporer le jus de cuisson à découvert 3 min.
- Déposez les carottes dans un plat. Ajoutez les quartiers d'oranges. Arrosez de jus de citron et du reste d'huile d'olive.
- Réservez au frais. Enlevez la cannelle, parsemez de coriandre ciselée.
- Mélangez au moment de servir.
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