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Oeufs pochés aux Morilles

Une recette originale, délicieuse et simple à réaliser ! Un vrai plat de fête !



Image de la recette Oeufs pochés aux Morilles

3.7/5

3 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
10 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 2 oeufs frais,
- Vinaigre blanc,
- 2 tranches de pain de seigle,
- 2 tranches de foie gras cru,
- 40g de morilles séchées,
-  une belle échalote,
- beurre,
- 5cl de crème fraiche,
- 10cl de vin d'Alsace,
- Sel
- Poivre du moulin.

Recette proposée par :
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Coussement
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PREPARATION

- Déposer les morilles dans une passoire placée dans l'eau froide pendant 2 heures, les égoutter et réserver l'eau.
- Faire suer doucement l'échalote finement hachée dans 50g de beurre; mouiller avec le vin et 3 cuilleres à soupe d'eau de macération filtrée des morilles, saler, laisser bouillir pendant 5mn et ajouter la crème. Poeler rapidement les morilles dans une noix de beurre, les ajouter à la sauce, laisser bouillir encore 5mn.
- Plonger les oeufs l'un après l'autre 3mn dans une casserole d'eau frémissante, additionnée d'un filet de vinaigre, puis les égoutter, toaster le pain, poeler les tranches de foie gras 1mn de chaque coté.
- Placer une tranche de pain dans chaque assiette, poser dessus une tranche de foie gras et un oeuf, napper de sauce aux morilles et poivrer, bon appétit



Commentaires

Voir tous les commentaires [3]


Derniers commentaires

recette pas terrible et le…
par par chatouQ | Posté le 10/09/2009


bien felicitation
par par patatip | Posté le 07/04/2009



Ils vous intéressent !

votre recette est tre tre bon…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre dans la sauce morilles pour renforcer le goût.
- Vous pouvez pocher les oeufs dans des papiers film huilé car celà facilite le travail.
- Je préférerai des toast à base de pain de campagne au levain.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côte St-Jacques

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