Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Saumon aux fruits

Mise en bouche exotique à deguster avec un vin doux.



Image de la recette Saumon aux fruits

0/5

0 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
3 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

200 g de chair de saumon coupés en cube de 2cm environ,
Une demi banane,
8 petites fraises bien fermes
Une echalote;
Huile d'olive,
10cl de fumet de poisson,
5cl de vin blanc doux type sauternes
1 jaune d'oeuf,
Un demi jus de citron 5 cl de fleurette.

Recette proposée par :
Avatar de privat
privat
Toutes ses recettes
Derniers commentaires

PREPARATION

Faire revenir 3 minutes les cubes de saumon à feu vif dans une poêle et les maintenir au chaud.
Faire tomber l'echalote ciselée à blanc, ajouter la banane en rondelles, les fraises deglacées avec le vin.
Mouller avec le fumet, laisser reduire et lier avec le jaune d'oeuf avec la creme et le jus de citron.
Ajouter les cube de saumon et server chaud dans des petite cassolettes.



Commentaires

Voir tous les commentaires [2]


Derniers commentaires

dommge de cuire du yquem et de…
par par jcj1re | Posté le 27/12/2007



Ils vous intéressent !

CUIRE DU YQUEM!!!
Je suis…

Message de Chef Christophe


conseils

 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Muscat de Lunel, Muscat de Rivesaltes

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Saumon : les meilleures recettes
Jadis très abondant dans nos rivières, le saumon est redevenu populaire grâce aux élevages d'Ecosse, Norvège, Danemark,... Ce poisson grand ...


Idée recette : Tarte saumon-poireaux
Article recommandé : Le saumon fumé
Consultez le dossier : saumon
Autres dossiers recommandés : fruits, sucré-salé, bananes, fraises, poissons, entrées froides,