Recette - Rables de lapin au chèvre - Notée 4/5 par les internautes

Dans un bol, mélangez fromage, oeufs, tapenade, thym et poivre.
Etaler les râbles, couper en 2 dans le sens de la longueur, saler et poivrer et répartir la préparation sur les 4 morceaux.
Refermer en formant un rouleau, barder avec le jambon et ficeler comme un rôti.
Dans une cocotte, mettre l´huile d´olive et dorer de tous les côtés. Ajouter le vin blanc et quelques feuilles de thym. Mijoter à feu doux 20 min.
Dans un plat de service préchauffé, servir les râbles arrosés du jus de cuisson.