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Idées de recettes et dossiers : faisan, figues séchées, carottes, oignons, navets, faisan aux figues, gibier, plats
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|  | | Faisan aux figues séches | | Préparation : 1 minute. Cuisson : 35 minutes. Attente : 18 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête | Joli plat de fêtes aux figues. | Voir les recettes de Loulette |
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| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 5 personne(s)
- 2 faisans, - 1 carotte, - 1 branche de céleri blanc, - 1 poireau, - 1 oignon, - 12 baies de genevrier, - 2 gousses d'ail, - 1 clou de girofle, - 350 gr de figues séches - 300 ml d'eau, - 3 verres de vin blanc, - 4 cuillères à soupe de margarine, - 1 cuillère à café de maïzena, - Sel et poivre. |  | - Désosser les faisans
-Ecraser les carcasses de faisan au pilon ou les découper en petits morceaux. -Les jeter dans une cocotte avec la carotte, le céleri, le poireau et l'oignon en morceaux. -Ajouter le vin et l'eau -Ajouter l'ail pressé, les baies de genévrier et le clou de girofle. Faire réduire de moitié. Y faire mariner les figues durant 1 nuit. -Dorer les morceaux de faisan dans la margarine. Asperger de gin, saler et poivrer. -Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes à découvert -Disposer les morceaux de faisan sur un plat de service chaud. -Faire réduire la sauce à feu vif et y ajouter la maïzena délayée. Laisser épaissir. -Napper le faisan de sauce et servir immédiatement. |
 | SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | | Le gin avec le goût de genièvre apporte une touche sympathique au plat ! |


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| moniqump - 22/12/2007
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Désolée, mais je cherche une recette avec des figues seches.
Quand et comment dans cette recette ? |  |
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| marcelivu - 18/03/2007
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On désosse avant d'écraser les carcasses ?
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Note du webmaster : Je corrige de suite !
Chef Damien
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