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faisan, figues séchées, carottes, oignons, navets, faisan aux figues, gibier, plats
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| | | Faisan aux figues séches |
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Préparation : 1 minute. Cuisson : 35 minutes. Attente : 18 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête |
Joli plat de fêtes aux figues. |
Voir les recettes de Loulette |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 5 personne(s)
- 2 faisans,
- 1 carotte,
- 1 branche de céleri blanc,
- 1 poireau,
- 1 oignon,
- 12 baies de genevrier,
- 2 gousses d'ail,
- 1 clou de girofle,
- 350 gr de figues séches
- 300 ml d'eau,
- 3 verres de vin blanc,
- 4 cuillères à soupe de margarine,
- 1 cuillère à café de maïzena,
- Sel et poivre. | | - Désosser les faisans
-Ecraser les carcasses de faisan au pilon ou les découper en petits morceaux.
-Les jeter dans une cocotte avec la carotte, le céleri, le poireau et l'oignon en morceaux.
-Ajouter le vin et l'eau
-Ajouter l'ail pressé, les baies de genévrier et le clou de girofle. Faire réduire de moitié. Y faire mariner les figues durant 1 nuit.
-Dorer les morceaux de faisan dans la margarine. Asperger de gin, saler et poivrer.
-Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes à découvert
-Disposer les morceaux de faisan sur un plat de service chaud.
-Faire réduire la sauce à feu vif et y ajouter la maïzena délayée. Laisser épaissir.
-Napper le faisan de sauce et servir immédiatement. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Le gin avec le goût de genièvre apporte une touche sympathique au plat ! |
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| moniqump - 22/12/2007
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Désolée, mais je cherche une recette avec des figues seches.
Quand et comment dans cette recette ? | |
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| marcelivu - 18/03/2007
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On désosse avant d'écraser les carcasses ?
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Note du webmaster : Je corrige de suite !
Chef Damien
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