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Idées de recettes et dossiers :
poissons, poireaux, céleri, waterzoï, poissons aux poireaux, poissons au céleri, plats, Flandres, Belgique, Chef Christophe
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| | | Waterzoï |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une recette flamande à base de poisson un vrai régal ! |
Voir les recettes de Chef Christophe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- 2 kg de poissons d'eau douce nettoyés et coupés en tronçons,
- 200g de julienne de blanc de poireaux,
- 200g de julienne de celeri branche,
- 1 gros bouquet garni, avec beaucoup de persil et de la sauge
- 100g de beurre,
- 200g de creme fraîche epaisse,
- sel & poivre blanc. | | Suer les juliennes au beurre sans coloration, puis mouiller avec 1 l d'eau et assaisonner.
Aprés 15 mn de cuisson, ajouter les poissons.
Décanter les poissons et les légumes lorsqu'ils sont cuits, ajouter la crème et faire réduire la sauce.
Il est possible de lier la sauce avec de la fécule, si elle n'est pas assez liée.
Lorsque la sauce est nappante, remettre les poissons et les légumes à chauffer dans la sauce, et servir avec des tartines de pain beurrées.
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| jverra - 12/11/2008
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pour le reste je crois que héla!!! un waterzoï se lie avec un mélange de jaune d'oeuf et de crème.
Pas de vin blanc? pas de carottes?
Et même pas de pomme de terre vapeur??? décidément, je crois que vous n'êtes pas flamand!! | |
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Note de Chef Christophe : Je ne suis pas flamand, et sur la recette je vous concede l'oubli de feuilles de sauge, le fait que j'utilise de la farine plutôt que de la biscotte pour epaissir la sauce, par contre pour le reste vous avez un peu personnalisé un classique de votre belle région...
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Idées de recettes :
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