Recette - Waterzoï

Suer les juliennes au beurre sans coloration, puis mouiller avec 1 l d'eau et assaisonner.
Aprés 15 mn de cuisson, ajouter les poissons.
Décanter les poissons et les légumes lorsqu'ils sont cuits, ajouter la crème et faire réduire la sauce.
Il est possible de lier la sauce avec de la fécule, si elle n'est pas assez liée.
Lorsque la sauce est nappante, remettre les poissons et les légumes à chauffer dans la sauce, et servir avec des tartines de pain beurrées.