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Warterzoï parfumé aux herbes aromatiques
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4.4 / 5 8 avis
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Par Chef Christophe

Une recette flamande à base de poisson un vrai régal !

Ingrédients

8 personnes
  • 2 kg de poissons d'eau douce
  • Blanc de poireau200 g de blanc de poireau
  • Céleri branche200 g de céleri branche
  • Crème fraîche épaisse200 g de crème fraîche épaisse
  • Beurre100 g de beurre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Suer les juliennes au beurre sans coloration, puis mouiller avec 1 l d'eau et assaisonner.
    Aprés 15 mn de cuisson, ajouter les poissons.
    Décanter les poissons et les légumes lorsqu'ils sont cuits, ajouter la crème et faire réduire la sauce.
    Il est possible de lier la sauce avec de la fécule, si elle n'est pas assez liée.
    Lorsque la sauce est nappante, remettre les poissons et les légumes à chauffer dans la sauce, et servir avec des tartines de pain beurrées.

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