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Morue à la piperade façon Claudine
Quand un poisson "typé" rencontre la douceur d'une purée, sur un lit de piperade.
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
15 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- piperade (4 gousses d'ail, 2 oignons, 3 tomates, 1poivron, herbes de provence),
- Morue dessalée,
- 4 dl d'huile d'olive,
- 4 tranches de poitrine de lard très fine,
- 6 pommes de terre,
- mayonnaise,
- gruyère,
- olives noires,
- sel, poivre.
Recette proposée par :
Claudine
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PREPARATION
-Tout d'abord préparer la piperade avec huile d'olive, 2 gousses d'ail concassées, les tomates, le poivron coupé très fin, sel, poivre)
-Fariner la morue et dans une cocotte mettre l'huile d'olive et les 2 gousses d'ail restantes, et dès que l'huile est assez chaude, frire la morue.
-Faire cuire vos pommes de terre, puis en faire une purée assez épaisse.
-Préchauffer le four.
-Dans un plat à gratin disposer une couche de piperade, la morue, une deuxième couche de piperade, la poitrine de lard par dessus, tartinée de mayonnaise (MAISON) , et entourer de purée...
-Ajouter un peu de gruyère, et passer au four pour gratiner. Ajouter les olives noires.
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