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Idées de recettes et dossiers :
crèmes brulées, lait de coco, cardamone, safran, crème brulee lait de coco, crème brule safran, crème brulee cardamome, crème brulee epicee, dessert
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| | | Crème brûlée au lait de coco, safran et cardamome | 4/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
La crème brûlée en version "indienne" |
Voir les recettes de Natalia Kriskova |
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Onctueuse, délicate, juste prise...
En un mot délicieuse, et pourtant il ne s'agit que de lait, de crème, de sucre et d'œufs !
Alchi...
Idée recette : Crème brûlée à la lavande
Consultez le dossier recettes : crème brûlée
Autres bonnes idées : lait de coco, cardamone, safran, creme brulee lait de coco, creme brule safran, creme brulee cardamome
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de lait
- 55 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 5 ou 6 pistils de safran (à défaut une dosette de safran en poudre)
- 10 gousses de cardamome verte entières
- sucre pour caraméliser | | 1. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
2. Ecraser les gousses de cardamome pour les ouvrir. Amener le lait à ébullition avec les pistils de safran (ou la dosette) et la cardamome. Eteindre le feu, laisser infuser 5 minutes.
3. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco.
4. Filtrer le lait bouilli pour récupérer les gousses de cardamome. Si on aime, on peut garder quelques graines pour les ajouter à la crème. De même avec les pistils de safran qui continueront d'infuser pendant la cuisson et feront un joli décor.
5. Verser dans de petits ramequins et faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
6. Laisser refroidir, réserver au frais.
7. Quelques minutes avant de servir, placer les crèmes dans un récipient d'eau froide garni de glaçon (pour ne pas qu'elles se réchauffent), saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine (à défaut au gril du four).
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | N'agitez pas le lait de coco avant usage afin de ne garder que la partie la plus crémeuse. Vous pouvez également utiliser directement de la crème de coco (un peu plus difficile à trouver dans le commerce). |
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| agnius - 16/01/2008
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| Note : 5/5. Nous avons littéralement adoré. Le goût est très fin, il ne faut pas forcer sur les épices. Cela change agréablement de la vanille, justement ! | |
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| stephacAS - 21/08/2007
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| Note : 3/5. J'aime tout les ingrédients de cette crème brulée et pourtant je ne suis pas fan de cette variante... Tous ceux à qui je l 'ai faite gouté préfèrent celle à la vanille | |
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