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Roumazave

Plat national malgache à base de viande de boeuf cuite à l'eau et brèdes 'mafane', plante picotante, exotique et à fleurs jaunes.
Les brèdes apportent une touche électrique au plat !



Image de la recette Roumazave

4.6/5

7 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

1 kg de jarret et bourguignon de boeuf
2 gousses d'ail
2 oignons
2 à 3 tomates
eau, sel, poivre
gingembre en poudre
2 grosses poignées de brèdes

Recette proposée par :
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Greg
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PREPARATION

Dorer la viande sur toutes ses faces, puis couvrir largement d'eau. Ajouter l'ail, les oignons, les tomates coupées en morceaux, le sel, poivre et une cuillère à café de gingembre en poudre.

Faire bouillir durant 2 heures à feu doux environ jusqu'à ce que la viande soit tendre comme pour un pot au feu.
 
Conseils :
Il est  conseillé de laisser refroidir la préparation afin de dégraisser
puis remettre à cuire, ajouter les brèdes, laisser cuire encore 5 minutes et servir accompagné de riz et de rougail tomate (tomates pelées et oignons coupés en petit dés, salés et soupoudrés de gingembre en poudre ou frais).
 



Commentaires

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ci joint photo roumazave!!!!
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ci joint photos du plat avec…
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photo de roumazave
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conseils

Conseils de Chef Damien :
- On peut ajouter un peu de feuilles vertes comme du pourpier ou des orties...Les malgaches rajoutent d'autres herbes de coeuillette sauvage. 
- Attention, plus on met de fleurs de brèdes, plus c'est fort !!!
Pour un non-initié une dizaine de fleurs suffiront !
- On peut trouver des brèdes dans des épiceries asiatiques.
- Cette recette c'est un peu comme un pot au feu et il suffit de rajouter les brèdes en fin de cuisson pour ne pas trop les cuire.
- J'aime bien le gingembre frais dans cette recette...
 


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