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Croustillant de rouget

Plat léger et croustillant aux saveurs méditerranéennes.



Image de la recette Croustillant de rouget

3/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

8 filets de petits rougets
2 feuilles de brick
4 feuilles de basilic
4 pétales de tomates confites
4 cuillères à soupe de pistou
Piment d'espelette en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de D'aprés une conception de M. Jean Marie Gautier, chef des cuisines du restaurant
D'aprés une conception de M. Jean Marie Gautier, chef des cuisines du restaurant "l'Hotel du Palais" à Biarritz

PREPARATION

- Huiler les feuilles de brick, salé, poivré et diviser en deux parties égales.
- Retirer les arêtes et assaisonner légèrement les filets de piment d'espelette.
- Disposer un filet côté peau au centre de la demi-feuille de brick.
- Recouvrir légèrement ce filet de pistou, basilic ciselé et brunoise de tomate confite.
- Disposer le deuxième filet sur le premier
- Rouler en diagonale les filets avec la feuille de brick
- Piquer au coeur des croustillants pour tenir la roulade de brick.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les croustillants sur grille et enfourner 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

pouvez vous me dire ce…
par par coraliFi | Posté le 24/08/2008


conseils

Huiler la feuille de brick au pinceau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Menetou Salon, Pouilly Fumé, Sancerre

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