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Croustillant de rouget

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Plat léger et croustillant aux saveurs méditerranéennes.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d'espelette en poudre
  • 4 cuillères à soupe de pistou
  • 2 feuilles de brick
  • 4 feuilles de basilic
  • 4 pétales de tomates confites
  • 8 filets de petits rougets
  1. Étape 1 :

    - Huiler les feuilles de brick, salé, poivré et diviser en deux parties égales.


    - Retirer les arêtes et assaisonner légèrement les filets de piment d'espelette.


    - Disposer un filet côté peau au centre de la demi-feuille de brick.


    - Recouvrir légèrement ce filet de pistou, basilic ciselé et brunoise de tomate confite.


    - Disposer le deuxième filet sur le premier


    - Rouler en diagonale les filets avec la feuille de brick


    - Piquer au coeur des croustillants pour tenir la roulade de brick.



    - Préchauffer le four à 200°C.


    - Disposer les croustillants sur grille et enfourner 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.
Icone ampoule

Conseils

Huiler la feuille de brick au pinceau.

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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