Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Panna Cotta aux 3 parfums
La recette désormais classique de la panna cotta popularisé par Alain Ducasse. La recette de Brocard Mathieu !
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
(trois fois)
Pour les arômes :
- Orange :
1/2 gousse de vanille
20g café en grains
Recette proposée par :
BROCARD Mathieu
PREPARATION
- Réaliser un caramel avec le sucre et l'eau , le colorer et stopper la cuisson avec la crème/ réserver.
- Faire tremper les feuilles de gélatine.
- Coller à la gélatine les appareils.
- Diviser la crème en trois.
- Aromatiser les appareils :zeste orange/café/vanille etsachet d'infusion fruits rouges.
- Laisser infuser 30 min et passer au chinois.
- Verser en récipients type petits verres et faire figer au froid
- Verser sur les Panna Cotta les coulis correspondants et réserver
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin effervescent. Méthode traditionnelle
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Panacotta : les meilleures recettes
Venue d'Italie, la panacotta emporte tout sur son passage, ce n'est plus une mode, c'est un classique ! peu sucrée, idéalement vanillée, la ...
Idée recette :
Panacotta
Article recommandé :
"Panna cotta" de Stéphanie Bulteau
Consultez le dossier :
panacotta
Autres dossiers recommandés :
fraise,
vanille,
orange,
café,
panna cotta fraise,
panna cotta vanille,
Commentaires
Voir tous les commentaires [2]
Ils vous intéressent !
feuille de gelatine de combien…
Message de Chef Christophe
On ne comprend rien à la…
Message de Chef Christophe