Recette pour 25 macarons :
• 125 g de poudre d'amandes
• 225 g de sucre glace
• 100 g de blancs d'oeufs
• 20 g de sucre glace
• quelques goutes de Carmin

 

150 gr de confiture de framboise pépin !

 

 

Procédé de fabrication :
• Tamisez ensemble les 225 g de sucre glace et la poudre d'amandes.Réservez.
• Montez en neige, la moitié des blancs d'œufs.
• Une fois montée ajoutez l'autre moitié, ainsi que quelques gouttes de Carmin.
• Continuez à monter les blancs, une fois montées ajoutez les 20 g de sucre glace.
• Quand les blancs sont bien ferme et lisse, incorporez les mélange sucre et amandes.
• Macaronez le mélange, c'est-à-dire mélangez délicatement votre appareil, à l'aide d'une maryse.Il faut que le mélange retombe.
• Garnissez une poche à douille de 7 mm de diamètre.
• Dressez sur une feuille de papier sulfurisé des petits macarons de 4 cm de diamètre.
• Laissez croûter 2 heures à température ambiante.
• Préchauffez votre four à 200°.
• Cuisez 2 minutes à 200°, puis terminez la cuisoon à 160°, pendant 6 à 7 minutes.
• A la sortie du four, soulevez le coin de la feuille de papier, et versez y un verre d'eau froide.
• Laissez vos macarons 10 minutes, pour qu'ils s'humidifient bien.

• Décollez les et garnissez à l'aide d'une poche de confiture de framboise pépins.
•  collez les deux par deux.
• Réservez 6 heures au réfrigérateur avant de déguster ces merveilleux petits macarons.

Accord :
• Pour accompagner ces macarons, je vous conseil le premier champagne du monde, c'est-à-dire le Brut Impérial Moët & Chandon.
• Le Brut Impérial ne se présente plus.Outil de partage et activateur d'idée et de convivialité, la bouteille phare de la maison est d'une remarquable régularité.
• La bulle est d'une superbe finesse, avec un cordon continu et aérien.
• Vous découvrirez des aromes de brioche, d'amandes fraîches, souligné par des accents floraux.
• Chaque gorgée est une sphère bonheur à partager avec ces macarons nature.
• Servir à 8°.
• Impérial !!!!!!.