- Beurrer et fariner le plat.

- Chauffer la crème fleurette et mettre le café dans la crème. Couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes hors du feu.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en pluie à la fin pour faire une meringue très ferme.

- Fondre le chocolat à chaleur douce au bain-marie.

- Ajouter la crème café en la passant à travers une passette à thé pour éviter le marc.

- Ajouter les jaunes d'oeufs et la farine.

- Incorporer très délicatement la meringue.

- Mettre dans le moule et cuire à four chaud 175°C pendant 20 à 25 minutes.

- Laisser tièdir et déguster !