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Idées de recettes et dossiers : gâteaux, raisins, ratafia, gâteaux des vignerons, cuisine régionale, desserts, gâteau aux raisins, gâteau au ratafia
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|  | | Gâteau des vignerons | | . Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
| Auteur : Bernard Dance - Chef du Château de Saran |
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| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 6 personne(s)
1/2 l de jus de raisin blanc 6 feuilles de gélatine 1/4 l de ratafia 24 Biscuits Roses de Reims 1/4 l de crème fouettée 10 cl de champagne brut 50g de sucre Gros grains de raisin 50g de raisins blancs de Corinthe macérés 1 cercle de 18 cm de diamètre un sirop au marc de champagne |  | - Chauffer 20 cl de jus de raisin pour faire fondre la gélatine.
- Mélanger le reste du jus de raisin blanc, les raisins macérés, le ratafia, le sucre et la gélatine puis incorporer la crème fouettée.
- Garnir le fond et le tour du cercle de Biscuits Roses préalablement imbibés de champagne. Remplir de bavaroise et laisser prendre au froid.
- Décorer de grains de raisin avec un glaçage au jus de raisin blanc. |
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