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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Gâteau des vignerons |
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. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
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Auteur : Bernard Dance - Chef du Château de Saran |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1/2 l de jus de raisin blanc
6 feuilles de gélatine
1/4 l de ratafia
24 Biscuits Roses de Reims
1/4 l de crème fouettée
10 cl de champagne brut
50g de sucre
Gros grains de raisin
50g de raisins blancs de Corinthe macérés
1 cercle de 18 cm de diamètre
un sirop au marc de champagne | | - Chauffer 20 cl de jus de raisin pour faire fondre la gélatine.
- Mélanger le reste du jus de raisin blanc, les raisins macérés, le ratafia, le sucre et la gélatine puis incorporer la crème fouettée.
- Garnir le fond et le tour du cercle de Biscuits Roses préalablement imbibés de champagne. Remplir de bavaroise et laisser prendre au froid.
- Décorer de grains de raisin avec un glaçage au jus de raisin blanc. |
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