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Idées de recettes et dossiers :
aspic, oeufs de caille, légumes, aspic d'oeufs de caille, aspic de légumes, entrées
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| | | Aspic d'oeuf de caille aux légumes |
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. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Oeuf de caille dur accompagné de carotte, de céleri, de concombre et de pomme vitelotte servi lors de cocktail. |
Voir les recettes de Cathy Naveaux |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 1 personne(s)
3 oeufs de cailles
30g de carotte
20g de céleri branche
30g de concombre
100g de pomme vitelotte
Cerfeuil
20g de gelée en poudre
Sel et poivre | | Cuire dur les oeufs de caille.
Tailler en fine brunoise à consommé les légumes.
Cuire rapidement à l'anglaise, éponger.
Réaliser la gelée.
Couler et réaliser les aspics en moules pomponnettes, 1 demi oeuf par aspic.
Evider les pommes vitelottes, cuire vapeur.
Démouler au coeur des pommes les aspics.
Cerfeuil en décor. |
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