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Aspic d'oeuf de caille aux légumes

Oeuf de caille dur accompagné de carotte, de céleri, de concombre et de pomme vitelotte servi lors de cocktail.



Image de la recette Aspic d'oeuf de caille aux légumes

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Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 1 personne(s)

3 oeufs de cailles
30g de carotte
20g de céleri branche
30g de concombre
100g de pomme vitelotte
Cerfeuil
20g de gelée en poudre
Sel et poivre

PREPARATION

Cuire dur les oeufs de caille.
Tailler en fine brunoise à consommé les légumes.
Cuire rapidement à l'anglaise, éponger.
Réaliser la gelée.
Couler et réaliser les aspics en moules pomponnettes, 1 demi oeuf par aspic.
Evider les pommes vitelottes, cuire vapeur.
Démouler au coeur des pommes les aspics.
Cerfeuil en décor.



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