Recette - Fondue Poseidon - Notée 5/5 par les internautes

Préparation :
1. Arroser les poissons et fruits de mer d'huile d'olive. Citronner, saler et poivrer; recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.
2. Préparer le bouillon en cuisine et ajouter le vin blanc; verser dans la caquelon et déposer sur le réchaud sur la table.
3. Plonger le fruit de mer ou le cube de poisson dans le bouillon quelques secondes. Retirer dès qu'il change de couleur - la crevette devient rosée, le pétoncle et le poisson blanc deviennent opaques, le saumon pâlit. On mange bien des sushis! Aussi mieux vaut cuire moins que trop pour obtenir une belle saveur et une belle texture.

Sauces :
1. Dans un bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise; diviser en 3 bols.
2. Sauce au curry - incorporer une pointe de curry au mélange - ajuster selon le goût.
3. Sauce à l'aneth - incorporer un peu d'aneth frais ciselé et le jus de citron.
4. Sauce aux poivrons rouges - réduire les poivrons rôtis en purée avec le mélange au robot.
5. Servir les 3 sauces dans des ramequins individuels.