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La vraie fondue savoyarde
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La vraie fondue savoyarde
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Fondue Savoyarde - Adobe stock
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Par Mlle-octave

Amateur de fondue savoyarde, cette recette est faite pour vous ! En matière d'ingrédients, tout ce dont vous aurez besoin en priorité, c'est de bons fromages. Dans cette recette, le choix s'est porté sur un mélange de Beaufort, de Comté, mais aussi d'Abondance. Mais si le cœur vous en dit, vous pouvez également remplacer l'un d'entre eux par de l'emmental ou du gruyère. En ce qui concerne le choix du pain, il doit avoir une mie assez dense et une jolie croûte. Enfin, même le vin blanc donne du goût à cette fondue savoyarde, il n'est pas obligatoire et vous pouvez le remplacer par un fond d'eau. Enfin, l'ajout de bicarbonate (ou d'une cuillère à café de jus de citron) rend un peu plus digeste cette fondue aux trois fromages. S'il ne reste un peu de fondue savoyarde dans le caquelon et que vos invités ont encore du pain, un jaune d'œuf suffit à redonner un peu de consistance à ce délicieux mélange. Vous allez l'adorer ! 

Ingrédients

2 personnes
  • Bicarbonate de sodiumBicarbonate de sodium
  • AilAil
  • Noix de muscadeNoix de muscade râpé
  • PoivrePoivre
  • KirschKirsch
  • Vin blanc de SavoieVin blanc de Savoie style apremont
  • Abondance250 g d'abondance AOP
  • Comté200 g de comté AOP
  • Beaufort250 g de beaufort AOP
  • Baguette1 baguette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le pain en morceaux pas trop petits.

  2. 2

    Laissez-le durcir un peu à l'air libre.

  3. 3

    Coupez les 3 fromages en petits cubes.

  4. 4

    Coupez une gousse d'ail en 2.

  5. 5

    Frotter le plat avec.

  6. 6

    Mettez le fromage dans le plat avec le vin blanc (environ la moitié de la hauteur du fromage).

  7. 7

    Faites cuire 5 min à feu moyen.

     
  8. 8

    Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois.

  9. 9

    Ajoutez le poivre et la noix de muscade.

  10. 10

    Mélangez encore un peu.

  11. 11

    Servez.

Conseils

Pour la fondue aux cèpes, procédez de la même manière que la fondue traditionnelle. Sauf que vous devez ajouter des cèpes desséchés et émiéttés.

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