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Aiguillettes de canard sauce cassis
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 petites aiguillettes de canard
20 cl de fond de veau lié
10 cl de vin blanc
1 petite échalotte
8 cl de cassis
60 grammes de buerre
16 noix de cajou
1 barquette de mâche
sel
poivre
Recette proposée par :
Matthieu
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PREPARATION
Faire caraméliser les sucs, puis déglacer au vin blanc, y ajouter l'échalotte ciselée finement, laisser reduire, ajouter le fond de veau et le cassis.
Rectifier l'assaisonement.
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