1,2 kg de veau (sous-noix, épaule, poitrine), 2 cuillers à soupe d'huile, 1 bouquet garni, 6 gousses d'ail rose de Lautrec, 3 cuilllers à soupe de farine, 200 grammes de champignons de Paris, 2 verres de vin blanc, sel, poivre.

 

Coupez la viande en gros dés. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les morceaux de viande.

 

Lorsque la viande est dorée, salez, poivrez et ajoutez l'ail rose de Lautrec haché. Laissez dorer.

 

Saupoudrez de farine et faites blondir. Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 1 heure.

 

Ajoutez les champignons avec leur jus. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Enlevez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.