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750g de plaisir
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Croustillant de pommes de terre
Garniture : millefeuille de pomme de terre
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- Bintje kg 1
- beurre kg 0,25
- Charlotte kg 0,5 7
- huile de pépins de raisins L 0,1
- fond blanc veau L 0,4
- sel gros
- muscade
- sel fin, poivre
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
Cuire à la vapeur des Bintjes, réaliser une purée fine au beurre et curry
Réaliser des croustillants de pommes Charlottes, puis à l'envoi assembler comme un millefeuille au dernier moment.
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