Recette Tournedos sauté, sauce à l'amer - 750g.com

Name: Tournedos sauté, sauce à l'amer
Yield: 8 personnes
Ingredients: vergeoise; huile L 0,05; Sel fin; Poivre; Picon L 0,1; bière ambrée L 0,2; beurre kg 0,2; gros oignon kg 0,08; jus de veau lié L 0,5; Filet de bœuf kg 1,2

Découvrez la recette de Tournedos sauté, sauce à l'amer. Parer, détailler, ficeler et sauter les tournedos à la commande avec les parures réaliser un jus de boeuf réduit et concentré à la bière ambrée plus Picon terminer au beurre en fin de cuisson, napper le tournedos.

Ingrédients (8 personnes)

Préparation