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Tournedos sauté, sauce à l'amer
Tournedos sauté à la commande nappé d'une petite sauce brune courte à base de bière
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- Filet de boeuf kg 1,2
- beurre kg 0,2
- gros oignon kg 0,08
- jus de veau lié L 0,5
- bière ambrée L 0,2
- Picon L 0,1
- vergeoise
- huile L 0,05
- sel fin, poivre
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
Parer, détailler, ficeler et sauter les tournedos à la commande
avec les parures réaliser un jus de boeuf réduit et concentré à la bière ambrée plus Picon
terminer au beurre en fin de cuisson, napper le tournedos.
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Commentaires
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Derniers commentaires
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par par mikast | Posté le 01/05/2009
super
par par stephaCVw | Posté le 03/12/2008
exelent trés bon
par par lecava | Posté le 11/02/2008