Tournedos au poivre verre, vin blanc et cognac

Faites tremper le poivre vert dans une tasse d'eau bouillante.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tournedos de l'huile sur leurs deux faces.

Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive sur feu vif 2 min par face. Flambez-les avec le cognac, puis mettez-les sur une assiette posée sur un bain-marie pour les garder au chaud.

Versez le vin dans la poêle, ajoutez le poivre égoutté et concassé.
Laissez bouillir pour faire réduire le vin de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et laissez encore bouillir sur feu vif.

Quand la sauce est onctueuse, salez-la.
Nappez ensuite les tournedos avec celle-ci.
Dégustez bien, chaud sans attendre.