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Tournedos coeur de foie gras
Photo par : Labeyrie

Une recette Labeyrie de tournedos avec cœur de foie gras aux figues et raisins et de Jurançon blanc.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 25cl de Jurançon blanc doux
  • 1 c à café de sucre en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • 1 grappe de raisins blanc
  • 4 figues
  • 4 tournedos au c&œligur de bloc de foie gras Labeyrie
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, réchauffez à feu doux le Jurançon avec l'étoile de badiane. Laissez infuser et réservez.

  2. Étape 2 :

    Pelez les grains de raisins, coupez les figues en quartiers et ajoutez-les au vin.

  3. Étape 3 :

    Faites chauffez une poêle, déglacez vos fruits avec 10cl de sauce au Jurançon et ajoutez le sucre en poudre. Réservez.

  4. Étape 4 :

    Dans la même poêle, saisissez vos tournedos à feu vif ; une fois saisis, baissez le feu et laissez cuire 2 minutes sur chaque face.

  5. Étape 5 :

    Dressez les tournedos sur les assiettes de présentation et disposez vos fruits au Jurançon.

Icone ampoule

Conseils

Retirez la bague de maintien une fois dans l'assiette pour une présentation parfaite.

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