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750g de plaisir
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Gratiné de riz aux raisins macérés
Riz cuit dans du lait vanillé
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Pour la base
- riz rond 0.15 kg
- vanille
- lait 1 L
Pour la garniture
- raisins secs 0.05 kg
- rhum 0.005 L
Pour la crème anglaise
- sucre semoule 0.15 kg
- lait 0.5 L
- 5 jaunes d'oeufs
Pour les finitions
- cassonade 0.1 kg
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
A) Base
Laver, rincer le riz à l'eau froide, cuire dans le lait vanillé bouillant jusqu'à complète absorbtion du liquide.
B) Crème anglaise
C) Garniture
Faire macérer les raisins dans le rhum.
D) Procédé
Mélanger le riz cuit au lait, les raisins macérés et la crème anglaise. Dresser dans des plats à gratin. Soupoudrer de cassonade et gratiner.
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