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Bavarois à la vanille au coulis de fraises

Crème anglaise collée à la gélatine et mélanger à une crème fouettée



Image de la recette Bavarois à la vanille au coulis de fraises

1./5

1 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
15 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Pour la base
- 5 jaunes d'oeufs
- lait 0.5 L
- sucre semoule 0.125 kg
- 1 gousse de vanille
- gélatine 0.012 kg

Pour la crème fouettée
- crème fleurette 0.375 L

Pour le coulis
- sucre glace 0.1 kg
- fraises 0.3 kg
- 1/2 citrons

Pour les finitions
- crème fleurette 0.125 L
- vanille
- sucre glace 0.02 kg
- fraises

Recette proposée par :
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Cathy Naveaux
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PREPARATION

- Confectionner une crème anglaise. La coller à la gélatine. Refroidir ( ne pas laisser prendre ).
- Réaliser une crème fouettée ( en reserver 1/4 pour le décor ). L'incorporer délicatement à la crème anglaise collée. Mouler les ramequins. Réserver au froid pendant 2 heures.
- Réaliser le coulis aux fraises en mixant les fraises, le sucre et le citron.(reserver quelques fraises pour le décor )
- Démouler sur assiette les bavarois.
- Décorer de crème chantilly et de fraises. Entourer de coulis.
- Déguster.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

la preparation de la recette…
par par reboul7 | Posté le 04/06/2007


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Faites refroidir la crème anglaise en la trempant dans de l'eau froide pour accélerer le refroidissement.
- Faites bien tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes. Bien la presser avant de l'incorporer à la crème anglaise bien chaude.
 


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