Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (16 votes)
Ruban 100% fiable

Un classique de la sauce d'accompagnent des desserts de France ! Une recette simple et inratable.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Blanchir 10 jaunes d'oeufs avec 130 gr de sucre.

Étape 2 :

Ajouter le lait la gousse de vanille grattée.

Étape 3 :

Mettre une casserole avec un peu d'eau à frémir et poser le récipient pour cuire la crème anglaise. Eviter absolument le contact direct entre l'eau bouillante et le récipient de cuisson.

Étape 4 :

Cuire la crème anglaise sous l'eau frémissante en fouettant de temps en temps. La crème épaissit, elle est cuite.

Étape 5 :

Passer au chinois ou à la passoire aussitôt.
Refroidir rapidement.

Crème anglaise

Ingrédients
(6 personnes)

  • -10 jaunes d'œufs
  • -130 gr de sucre semoule
  • -1 gousse de vanille
  • -1 litre de lait entier,

Etape 1 :

Blanchir 10 jaunes d'oeufs avec 130 gr de sucre.

Etape 2 :

Ajouter le lait la gousse de vanille grattée.

Etape 3 :

Mettre une casserole avec un peu d'eau à frémir et poser le récipient pour cuire la crème anglaise. Eviter absolument le contact direct entre l'eau bouillante et le récipient de cuisson.

Etape 4 :

Cuire la crème anglaise sous l'eau frémissante en fouettant de temps en temps. La crème épaissit, elle est cuite.

Etape 5 :

Passer au chinois ou à la passoire aussitôt.
Refroidir rapidement.

Le conseil de Chef Damien

Cette méthode de cuisson au bain-marie est pratiqué dans de grands restaurants et elle est pratiquement inratable !
Vous pouvez parfumer votre crème avec des épices comme la canelle ou la cardamone ou avec des écorces d'agrûmes.
Vous pouvez préparer votre crème anglaise la veille à condition de la refroidir rapidement.

Besoin d'équiper votre cuisine ?

Découvrez les coups de cœur de nos chefs.

Voir la sélection Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food