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Idées de recettes et dossiers :
Poitou, chou vert, blettes, batavia, lardons, classiques, farci poitevin, Poitou, cuisine régionale, plats
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 5 personne(s)
1 gros chou vert
1 botte de blettes
1 batavia
1 kg de lardons fumés
12 oeufs
ail
persil
sel, poivre
10 petits bocaux à stériliser | | Dans un très grand saladier, hachez finement le chou, les blettes et la batavia.
Incorporez les 12 oeufs, les lardons fumés crus, le sel, le poivre et le persil, mélangez avec les mains, c'est plus facile.
Une fois bien mélangé, répartissez la préparation dans les bocaux et stérilisez-les.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | C'est une recette poitevine, comme son nom l'indique. Avant, ils mettaient la préparation dans les feuilles de choux en forme de boule ensuite dans un filet à farci (que l'on ne trouve plus et c'est bien dommage). Ils faisaient cuire le tout au court-bouillon pendant environ 4 heures, certains le mangeaient froid, d'autres chaud. Mes amis qui ne sont pas du Poitou l'appellent "le pâté vert" mais ils se régalent à chaque fois ! |
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| pierrer5 - 01/10/2008
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La stérilisation doit elle se faire à 100°C (eau bouillante) ou à 110°C (cocotte minute) et combien de temps? conservation à température ambiante ou à 4°C? Temps de conservation?
Merci par avance | |
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Note de Chef Christophe : stérilisez à 100°c durant 2 heures, car il y a de la viande dans votre préparation.
Vous pouvez ensuite le conserver à l'abri de la lumière, à température ambiante
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| silleg - 08/05/2008
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| vous etes surs que vous avez mange du vrai farci ma famille poitevine en rit encore | |
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Note de Chef Christophe : Donnez nous vite votre recette familiale, pour satisfaire notre gourmandise...
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| emmacoc - 11/04/2008
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| On les hache crus les légumes ?!! | |
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Note de Chef Christophe : oui, ils cuisent ensuite
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| blprau - 30/03/2008
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| Note : 4/5. on peut ajouter de l'oseille,des épinards et des poireaux | |
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Idées de recettes :
recettes Poitou, recettes chou vert, recettes blettes, recettes batavia, recettes lardons, recettes classiques, recettes farci poitevin, recettes Poitou, recettes cuisine régionale, recettes plats
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