Lasagnes d'endives et de jambon

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud (ou le bouillon) et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

 

Epluchez les endives. Avec la pointe d'un petit couteau, évidez la base. Faites-les blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et épongez-les. Faîtes fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les endives. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre. Laissez confire à feu doux jusqu'à ce que les endives prennent une belle couleur caramélisée de tous côtés.

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

 

Préparez la béchamel. Ajoutez le gruyère et la crème fraîche.

 

Préparez 3 crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.

 

Disposez les crêpes préalablement coupées en restangles et la garniture dans un petit plat rectangulaire de 25 A 19 centimètres, en étalant d'abord une crêpe, puis une couche de jambon, une couche d'endives découpées en morceaux et une couche de béchamel.