La lasagne est une pâte rectangulaire plate, qui sert de base aux lasagnes, une préparation qui doit contenir bien sûr la lasagne, mais aussi une base de sauce et une garniture de viande ou de légumes. La sauce va réhydrater la pâte durant la cuisson, tout en gratinant délicatement au four. La complexité de la recette vient de la sauce et de la garniture choisies. Il existe de nombreuses recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres.