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Salade de Farfalle 'alla zingara'
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Vidéo suggérée Salade de Farfalle à la Fêta et au poivron Video 1 sur 15
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Par Raverdy perrine

Une belle salade de pâtes! Viva italia!

Ingrédients

12 personnes
  • Tomate confite12 tomates confites à l'huile
  • Curry en poudre2 c. à c. de curry en poudre
  • Basilic20 feuilles de basilic frais
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de vin vieuxVinaigre de vin vieux
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Sucre roux1 c. à c. de sucre roux
  • Poivron rouge3 poivrons rouges
  • Oignon3 oignons
  • Aubergine3 aubergines
  • Courgette6 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Tomate8 tomates mûres
  • Farfalle1200 g de farfalle

Préparation

  1. 1. Couper en dés les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Faire revenir les oignons sur feu vif dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, y ajouter le poivron, l'aubergine, les courgettes, l'ail pressé, le sucre et les tomates pelées, épépinées et concassées. Saler, poivrer. Verser 3 verres d'eau, ajouter le curry et laisser cuire 30 min environ à couvert. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 15min en remuant. Laisser tiédir.



    2. Faire cuire les pâtes le temps de cuisson indiqué sur le paquet dans un grand volume d'eau salée (100g de pâtes = 1L d'eau) les égoutter.



    3. Dans un bol faire un assaisonnement avec l'huile d'olive, le vinaigre, les tomates confites coupées en dés, sel et poivre.



    4. Assaisonner les pâtes et la ratatouille avec cette sauce.



    5. Décorer de feuilles de basilic finement ciselées.



     

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