• Connexion
  • Inscription
Crème glacée de courgettes, caillé de brebis au basilic
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 (2 notes)
Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Crème glacée vanille au Philadelphia Video 1 sur 15
@ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Cidil / Cercle Culinaire de Rennes
Par Cidil / Cercle Culinaire de Rennes

Une délicieuse recette à base de crème fraîche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Basilic4 feuilles de basilic
  • 4 cuillères à soupe de caillé de brebis
  • Sel ou sel finSel
  • Poivrepoivre
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 cuillère à café de sucre semoule
  • Oignon150 g d'oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Bouillon de volaille25 cl de bouillon de volaille
  • Courgette650 g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laver les courgettes, les essuyer, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines.
    Les tailler en dés. Peler et couper les oignons en petits morceaux.
    Eplucher l'ail, le dégermer, le ciseler. Déposer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, y faire suer les oignons.
    Ajouter l'ail et les courgettes (garder quelques dés pour la suite de la recette).
    Assaisonner. Faire suer 4 à 5 minutes. Verser le bouillon de volaille, le sucre, laisser cuire 2 à 3 minutes à petite ébullition en remuant régulièrement. Incorporer 20 cl de crème et porter de nouveau à ébullition 2 à 3 minutes. Mixer, rectifier l'assaisonnement et ajouter le reste de crème. Mixer de nouveau. Verser cette crème de courgettes dans un saladier, recouvrir de papier film et réserver au frais 1 h. Pendant ce temps, hacher le basilic.
    Dans une poêle, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, y sauter rapidement les quelques dés de courgettes réservés. Servir la crème en assiette creuse. Arroser d'un trait d'huile d'olive, déposer au centre une quenelle de caillé de brebis.
    Parsemer de basilic et des quelques dés de courgette sautés.

Conseils

La crème fixe les arômes des oignons et de l'ail pour renforcer la saveur de la courgette.

Commentaires

Idées de recettes