Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Crème glacée de courgettes, caillé de brebis au basilic

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (2 votes)
Photo par : 750g

Une délicieuse recette à base de crème fraîche.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 feuilles de basilic
  • 4 cuillères à soupe de caillé de brebis
  • Sel
  • poivre
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 150 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 650 g de courgettes
  1. Étape 1 :

    Laver les courgettes, les essuyer, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines.
    Les tailler en dés. Peler et couper les oignons en petits morceaux.
    Eplucher l'ail, le dégermer, le ciseler. Déposer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, y faire suer les oignons.
    Ajouter l'ail et les courgettes (garder quelques dés pour la suite de la recette).
    Assaisonner. Faire suer 4 à 5 minutes. Verser le bouillon de volaille, le sucre, laisser cuire 2 à 3 minutes à petite ébullition en remuant régulièrement. Incorporer 20 cl de crème et porter de nouveau à ébullition 2 à 3 minutes. Mixer, rectifier l'assaisonnement et ajouter le reste de crème. Mixer de nouveau. Verser cette crème de courgettes dans un saladier, recouvrir de papier film et réserver au frais 1 h. Pendant ce temps, hacher le basilic.
    Dans une poêle, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, y sauter rapidement les quelques dés de courgettes réservés. Servir la crème en assiette creuse. Arroser d'un trait d'huile d'olive, déposer au centre une quenelle de caillé de brebis.
    Parsemer de basilic et des quelques dés de courgette sautés.
Icone ampoule

Conseils

La crème fixe les arômes des oignons et de l'ail pour renforcer la saveur de la courgette.

Recettes suggérées

Idées de recettes

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires