Ce plat coloré et goûteux est un plat de base de la cuisine créole réunionnaise. Il se mange accompagné de riz et éventuellement de légumineuses (lentilles, haricots rouges, blancs ou noirs etc...)
Ingrédients
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4 tomates
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4 saucisses
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1 branche de thym
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3 pincées de sel ou sel fin
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3 gousses d'ail
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1 c. à c. de curcuma
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1 oignon (gros)
Préparation
Faîtes bouillir vos saucisses. Réservez l'eau de cuisson. Faîtes les frire sans huile dans une poele. Une fois qu'elles sont bien rosies, enlevez les. Dans la graisse des saucisses, faîtes revenir des oignons émincés et de l'ail écrasé. Salez. Ajouter une cuillère de curcuma et une branche de thym. Une fois tous les ingrédients bien revenus, ajoutez des tomates grossièrement hachées. Laissez fondre les tomates. Coupez les saucisses en rondelles. Lâchez les dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Conseils
Choisissez de très bonnes saucisses chez votre charcutier.
Accompagnez ce plat d'un bon vin rouge.
Astuce : Dégustez ce plat avec du riz (cuit avec l'eau dans laquelle ont bouilli les saucisses).
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