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Rougail saucisse
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4.2 / 5 31 avis
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Par Le baron

Le rougail saucisses est une recette de l'ile de la Réunion à base de tomates que l'on apprécie beaucoup là-bas. La base de la recette est la rougaille que l'on peut ensuite agrémenter de n'importe quel viande (saucisse, poulet, pintade, etc.).

Ingrédients

4 personnes
  • saucisse1 kg de saucisses
  • Oignon4 oignons
  • Tomate200 g de tomates
  • Ail6 gousses d'ail
  • HuileHuile
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • CurcumaCurcuma
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Plonger les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

    Peler puis émincer les oignons et l'ail. Peler puis râper le gingembre.

    Egoutter les saucisses, les couper en 4 ou 5 morceaux et les faire dorer dans une cocotte ou un faitout avec un peu d'huile. Verser dans un bol.

     

  2. 2

    Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l'ail, saler et poivrer.

    Ajouter le bouquet garni et une cuillère à café de curcuma.

    Ajouter les saucisses, bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

    Ajouter le gingembre, les tomates coupées en dés, mélanger et cuire doucement pendant 1 heure.

Conseils

Le rougail saucisse se sert traditionnellement avec un riz blanc et parfois des lentilles.

Commentaires

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