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Idées de recettes et dossiers : petit déjeuner, gascogne, fabrice biasiolo|
|  | | Le petit déjeuner gascon | 5/5
5 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
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Auteur : Fabrice Biazolo - Auberge en Gascogne |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- foie gras 160gr
- jambon du pays 40 grs
- ail 1 tête
- pain rassis 2 tranches
- mini ficelle 4
- céleri boule 80 grs
- gaze 4
- pruneaux mi cuit
- oignon 2
- balsamique 1 dl
- miel 20grs
- sel, poivre
- fleur de sel
- huile d'olive
- bouillon de canard ou volaille 80 cl | | Sur une grande assiette on dispose une tasse de thé avec un sachet de thé que l'on aura confectionné avec une gaze garnie de pain brûlé, ail séché, jambon et céleri séchés, dans un petit pot on dresse un chutney de fruit adapté selon la saison, (coing, abricot, tomate ...), sur 2 mini ficelles toastées, on dispose des fines tranches de foie gras cru, assaisonnées d'huile d'olives, vinaigre balsamique, poivre et fleur de sel, on dépose l'assiette devant le convive et on verse un bouillon de canard bien chaud sur le sachet de thé
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| tonali - 28/07/2008 |
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| Note : 5/5. je l'ai gouté dans son restaurant, c'était un vrais régal | |
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| cantauQ - 23/07/2008 |
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| Note : 5/5. Une idée lumineuse une invention culinaire, simplement incroyable. | |
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| anniez - 16/06/2008 |
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| Note : 5/5. fabuleux.et impressionant. bravo. | |
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| patric8Oe - 16/01/2008 |
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| Note : 5/5. Le paradis sur terre et la tête dans les étoiles. | |
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| plb53o - 22/07/2007 |
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| Note : 5/5. déja essayé et gouté chez le chef genial | |
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Idées de recettes : recettes petit déjeuner, recettes gascogne, recettes fabrice biasiolo
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