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750g de plaisir
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Le petit déjeuner gascon
5/5
7 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- foie gras 160gr
- jambon du pays 40 grs
- ail 1 tête
- pain rassis 2 tranches
- mini ficelle 4
- céleri boule 80 grs
- gaze 4
- pruneaux mi cuit
- oignon 2
- balsamique 1 dl
- miel 20grs
- sel, poivre
- fleur de sel
- huile d'olive
- bouillon de canard ou volaille 80 cl
Recette proposée par :
Fabrice Biazolo - Auberge en Gascogne
PREPARATION
Sur une grande assiette on dispose une tasse de thé avec un sachet de thé que l'on aura confectionné avec une gaze garnie de pain brûlé, ail séché, jambon et céleri séchés, dans un petit pot on dresse un chutney de fruit adapté selon la saison, (coing, abricot, tomate ...), sur 2 mini ficelles toastées, on dispose des fines tranches de foie gras cru, assaisonnées d'huile d'olives, vinaigre balsamique, poivre et fleur de sel, on dépose l'assiette devant le convive et on verse un bouillon de canard bien chaud sur le sachet de thé
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Commentaires
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C'est à tomber à la…
par par vandenGb | Posté le 26/08/2009
que du bonheur!
par par bcamma | Posté le 11/04/2009
pas encore goute mais…
par par erbsfa | Posté le 10/01/2009