Pour 10 personne(s)
Pour la base du cheesecake :
- 250g de palets bretons
- 90g de beurre allégé (25% de MG)
Pour le cheesecake :
- 30cl de crème fleurette légère
- 400G de fromage frais Philadelphia
- 400g de chocolat blanc à la noix de coco
- 4 oeufs
- 200g de coulis de fraise
- 400g de fraises fraîches. |  | 1- Mettre les biscuits apéritifs et le beurre dans un mixer. Mélanger à grande puissance environ 30 secondes. Recouvrir le fond du moule à gâteau de papier sulfurisé.
2- Prendre un moule à gâteaux à bords hauts (environ 20 à 25cm de diamètre). Etaler le mélange beurre/gâteaux de manière homogène dans le fond du moule en formant un bord au gâteau. Appuyer bien avec vos doigts pour tasser le mélange qui servira de base au cheesecake.
3- Préchauffer le four à 150°C.
4- Porter la crème à ébullition dans une casserole. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc à la noix de coco coupé en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
3- Fouetter le mélange crème chocolat, puis ajouter le fromage frais Philadelphia en continuant à fouetter pour détendre le fromage. Ajouter les oeufs 1 à 1 en continuant à fouetter.
4- Verser la préparation du cheesecake au dessus de la base dans le moule. Verser le coulis de fraise en zigzag sur le cheesecake. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 150°C durant 1h15.
5- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimum 24 heures. |
