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Risotto à la milanaise

Le grand classique des risotto !



Image de la recette Risotto à la milanaise

4.8/5

6 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
18 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 oignon
5 cl d'huile d'olive
240 g de riz Arborio
Pistils de Safran
Safran poudre
5 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
40 g de parmesan râpé
20 gr de beurre
Sel

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
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PREPARATION

Ciseler l'oignon et les suer dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et le suer 2 minutes.
Ajouter le vin blanc sec et réduire.
Assaisonner au sel.
Mouiller progressivement avec le fond blanc bouillant.
Cuire 18 minutes en remuant sans arrêt.
Ajouter les safrans 2 minutes avant la fin de la cuisson
Terminer en incorporant vigoureusement le parmesan râpé et le beurre. Rectifier l'assaisonnement !



Commentaires

Voir tous les commentaires [7]


Derniers commentaires

Merci pour le conseil .…
par par melanp | Posté le 20/06/2009


Merci.
par par chonid | Posté le 03/04/2009



Ils vous intéressent !

bonjour . Je compte essayer…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Utilisez un safran de bonne qualité.
-Vous pouvez ajouter un petit peu de moelle cru quand vous faites suer les oignons.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Bardolino, Chardonnay

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