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Idées de recettes et dossiers :
risotto, Milan, riz, Italie, cuisine du monde, plats, Chef Damien
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| | | Risotto à la milanaise | 5/5
2 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 18 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Le grand classique des risotto ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
240 g de riz Arborio
Pistils de Safran
Safran poudre
5 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
40 g de parmesan râpé
20 gr de beurre
Sel | | Ciseler l'oignon et les suer dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et le suer 2 minutes.
Ajouter le vin blanc sec et réduire.
Assaisonner au sel.
Mouiller progressivement avec le fond blanc bouillant.
Cuire 18 minutes en remuant sans arrêt.
Ajouter les safrans 2 minutes avant la fin de la cuisson
Terminer en incorporant vigoureusement le parmesan râpé et le beurre. Rectifier l'assaisonnement ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Utilisez un safran de bonne qualité.
-Vous pouvez ajouter un petit peu de moelle cru quand vous faites suer les oignons. |
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| pelletu - 26/10/2008
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| Note : 5/5. Tout simplement Extraordinaire!! Facile à réussir. Tous les gourmets,petits et grands, seront comblés! | |
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| scarlh - 17/04/2008
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| Note : 5/5. Très bonne recette, simple et rapide ! Merci du tuyau quand on n'a plus rien dans les placards au retour de vacances ! | |
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Idées de recettes :
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