Le grand classique des risottos !
Risotto à la milanaise
4
Photo par : Chef Damien
Ingrédients
4 personnes
- 1 l de bouillon de volaille
- 240 g de riz à risotto Arborio
- 40 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc sec
- 5 cl d'huile d'olive
- Pistil de safran
- Safran en poudre
- Sel ou sel fin
-
Étape 1 :
Ciseler l'oignon et les suer dans l'huile d'olive.Ajouter le riz et le suer 2 minutes.Ajouter le vin blanc sec et réduire.Assaisonner au sel. -
Étape 2 :
Mouiller progressivement avec le fond blanc bouillant.Cuire 18 minutes en remuant sans arrêt.Ajouter les safrans 2 minutes avant la fin de la cuisson. -
Étape 3 :
Terminer en incorporant vigoureusement le parmesan râpé et le beurre. Rectifier l'assaisonnement !
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
Utilisez un safran de bonne qualité.
Vous pouvez ajouter un petit peu de moelle cru quand vous faites suer les oignons.
Connectez-vous pour déposer votre commentaire