28min
Moyen
Bon marché
Par Chef Damien
Le grand classique des risottos !
Ingrédients
4 personnes
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1 l de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de légumes
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240 g de riz à risotto Arborio
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40 g de parmesan râpé
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20 g de beurre
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1 oignon
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5 cl de vin blanc sec
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5 cl d'huile d'olive
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Pistil de safran
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Safran en poudre
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Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Ciseler l'oignon et les suer dans l'huile d'olive.Ajouter le riz et le suer 2 minutes.Ajouter le vin blanc sec et réduire.Assaisonner au sel.
- 2Mouiller progressivement avec le fond blanc bouillant.Cuire 18 minutes en remuant sans arrêt.Ajouter les safrans 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- 3Terminer en incorporant vigoureusement le parmesan râpé et le beurre. Rectifier l'assaisonnement !
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
Utilisez un safran de bonne qualité.
Vous pouvez ajouter un petit peu de moelle cru quand vous faites suer les oignons.
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