Name: Risotto à la milanaise
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 l de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de légumes; 240 g de riz à risotto Arborio; 40 g de parmesan râpé; 20 g de beurre; 1 oignon; 5 cl de vin blanc sec; 5 cl d'huile d'olive; Pistil de safran; Safran en poudre; Sel ou sel fin

Risotto à la milanaise

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Par Chef Damien

Le grand classique des risottos !

Ingrédients

4 personnes

1 l de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de légumes
240 g de riz à risotto Arborio
40 g de parmesan râpé
20 g de beurre
1 oignon
5 cl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
Pistil de safran
Safran en poudre
Sel ou sel fin

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 18min

1
Ciseler l'oignon et les suer dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et le suer 2 minutes.
Ajouter le vin blanc sec et réduire.
Assaisonner au sel.
2
Mouiller progressivement avec le fond blanc bouillant.
Cuire 18 minutes en remuant sans arrêt.
Ajouter les safrans 2 minutes avant la fin de la cuisson.
3
Terminer en incorporant vigoureusement le parmesan râpé et le beurre. Rectifier l'assaisonnement !