|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
fraises, entremets, croustillants, biscuits, entremets aux fraises, biscuits aux fraises, croustillant aux fraises, blogs, desserts, concours fraise
|
| | | Entremet individuel aux fraises et son croustillant biscuité | 5/5
1 vote |
. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un joli contraste entre l'onctuosité de la mousse, le léger craquant du biscuit, le parfum des fruits frais. |
Auteur : Dominique - Blog "Cahier gourmand" |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Pour la base biscuitée
- 150 g de petits beurre
- 60 g beurre mou
Pour la mousse fraises
- 50 g de purée de fruits rouges
- 2 jaunes oeufs
- 35 cl crème fleurette
- 80 g sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 18 fraises
Pour la déco
- 5 cl purée de fruits rouges
- 1 feuille de gélatine
- 1 c à soupe d'eau | | La base biscuit
Passer au mixer les petits beurres et le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser cette préparation dans le fond de cercles individuels sur environ 1/2 cm et tasser bien avec le dos d'une cuillère.
Mettre au four th 5 environ 10 min.
La mousse :
Monter la crème fleurette bien froide en incorporant 60 g de sucre glace.
Chauffer la pulpe de fruits rouge avec les 20 g de sucre restant et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans un grand bol d'eau froide.
Montage :
Reprendre les cercles à mousse avec la base biscuits et les habiller de rhodoïd.
Couper les fraises en tranches et les disposer autour du biscuit.
Remplir le centre de mousse et placer au frais minimum 3 h.
Pastille de fruits rouges
Chauffer la purée de fruits avec l'eau et le sucre.
Incorporer la gélatine ramollie dans l'eau froide. Laisser tièdir et étaler sur un papier film. Laisser prendre au frais puis à l'aide d'un emporte-pièce, découper des rondelles de gelée.
Placer une pastille de gelée sur chaque entrement et présenter avec des fraises natures, de quelques gouttes de coulis réduit et du basilic fin. |
|
| botska - 20/06/2008
|
 | 0 |
 | 4 |
|
| Note : 5/5. exellent. j'ai juste ajt plus de fruits rouge pour le gout et pour la presentation j'ai serré les fraises, deposé sur le biscuit du chocolat fondu et recouvert de mousse jusqu'en haut. j'ai lissé et coulé la gelée. | |
|
Idées de recettes :
recettes fraises, recettes entremets, recettes croustillants, recettes biscuits, recettes entremets aux fraises, recettes biscuits aux fraises, recettes croustillant aux fraises, recettes blogs, recettes desserts, recettes concours fraise
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
