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Mille-feuille nordique de Choucroute
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Préparation :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 400 g de choucroute crue
- 150 g de poisson fumé (hareng, ou saumon, ou truite)
- 4 pommes acidulées type granny smith
- 1 botte de ciboulette
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de crème de raifort
- 1 pointe de curry
- 1 petite betterave cuite
- 5 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Recette proposée par :
La choucroute a des idées
PREPARATION
Ciseler finement la ciboulette, mélanger avec la crème fraîche, le raifort, le sel, le poivre, le curry et la choucroute.
Laver les pommes et couper en rondelles, enlever les pépins.
Montage du mille-feuille
rondelle de pomme.
Poser à nouveau une cuillère de choucroute, et parsemer de quelques dés de poisson fumé, puis poser une rondelle de pomme. Répéter encore une fois.
Sauce betterave : mixer la betterave avec la crème, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et assaisonner.
l'assiette, saupoudrer légèrement de curry et de
ciboulette et ajouter une cuillerée de sauce betterave.
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