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Filets de daurade au lard et purée de patate douce
Des filets de poisson doré parfumés au bacon et à l'anis. Le tout se marie parfaitement avec une purée doucement colorée.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 filets de daurade
- 1 tranches fine de lard fumé
- 1 grosse patate douce
- 4 étoiles de badiane
- sel, poivre
Recette proposée par :
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PREPARATION
1 Eplucher et couper la patate douce puis la faire cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Mouliner le tout lorsqu'elle est cuite.
2 Faire dorer le lard sur feu vif puis le retirer.
A sa place faire cuire le poisson sur chaque face accompagné de la badiane.
3 Répartir le poisson, la purée chaude et le lard dans les assiettes.
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