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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Filets de daurade au lard et purée de patate douce |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Des filets de poisson doré parfumés au bacon et à l'anis. Le tout se marie parfaitement avec une purée doucement colorée. |
Voir les recettes de émilie vivenot |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 filets de daurade
- 1 tranches fine de lard fumé
- 1 grosse patate douce
- 4 étoiles de badiane
- sel, poivre
| | 1 Eplucher et couper la patate douce puis la faire cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Mouliner le tout lorsqu'elle est cuite.
2 Faire dorer le lard sur feu vif puis le retirer.
A sa place faire cuire le poisson sur chaque face accompagné de la badiane.
3 Répartir le poisson, la purée chaude et le lard dans les assiettes.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | On peut réchauffer la purée au micro-ondes avec des étoiles de badiane pour un goût plus prononcé d'anis. |
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