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Idées de recettes et dossiers :
gâteaux, rhubarbe, Lorraine, cuisine régionale, gâteaux rhubarbe lorrains, desserts, gouters, Michel et Augustin, concours goûter
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| | | Gâteau de rhubarbe à la mode lorraine |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
La rhubarbe dégage tous ses sens dans ce gâteau du terroir lorrain. |
Voir les recettes de émilie vivenot |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- 1 kg de rhubarbe
- 120 g de semoule de blé fine
- 30 g de farine tamisée
- 4 œufs
- 10 g de beurre
- 280 g de sucre semoule
- ¾ de litre de lait entier
- 4 càs d'eau de vie de mirabelle | | 1 Eplucher la rhubarbe puis la couper en bâtonnets de 10 cm de long
2 Faire bouillir dans une casserole ½ litre d'eau avec 200 g de sucre semoule.
Après ébullition, retirer la casserole du feu, plonger les bâtonnets de rhubarbe dans le sirop et les laisser pocher 15 minutes.
Puis les égoutter.
3 Faire bouillir ¾ de litre de lait entier et l'eau de vie de mirabelle. L'ébullition obtenue, verser en pluie 120 g de semoule de blé, porter à frémissement sur feu doux tout en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Dés que le mélange frémit, retirer la casserole du feu.
4 Préchauffer le four à 210°C.
Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs.
Mélanger énergiquement, à l'aide d'un fouet, les 4 jaunes d'œuf avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite 30 g de farine tamisée, sans trop travailler.
Puis incorporer au fouet petit à petit la semoule de blé cuite au lait.
5 Fouetter les 4 blancs d'œuf. Dés qu'ils sont montés au ¾, les serrer avec 30 g de sucre.
Incorporer ensuite au fouet la moitié des blancs montés à la préparation tiède de semoule, puis le restant plus délicatement, à l'aide d'une spatule, en retournant l'ensemble et en prenant soin de ne pas casser les blancs.
6 Garnir d'une couche de préparation, le moule à gâteau, d'1 bon cm d'épaisseur, répartir dessus les bâtonnets de rhubarbe.
Ajouter dessus une seconde couche à la semoule.
Enfourner 30 min. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | A déguster avec un vin de rhubarbe ou groseilles |
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