|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
biscuits, pin s, desserts, goûter, Michel et Augustin, concours goûter
|
| | | Vrai-Faux Pim's | 4/5
1 vote |
. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Sous une couche de chocolat noir craquant, la fraîcheur d'une confiture acidulée sur un lit de génoise moelleuse: un poème! |
Voir les recettes de sandra avital |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour la génoise
* 4 oeufs moyens
* 120g sucre
* 120g farine
* 40g beurre fondu (facultatif)
Pour la garniture
* 250g confiture (orange, framboise, cerise ou autres)
* 250g chocolat noir | | Préchauffer le four th5-6 (170°C).
Préparer 20 moules à muffins ou petits ramequins: beurrer et fariner s'ils ne sont pas en matière siliconée.
La Pâte à Génoise
Choisir un cul de poule ou un bol suffisamment haut et dont la taille est adaptée pour une cuisson au bain-marie sans que son fond soit au contact de l'eau. Chauffer l'eau du bain-marie (non bouillante).
Dans le cul de poule, mélanger les oeufs entiers et le sucre avec un fouet pendant 1 minute, puis poser le cul de poule sur la casserole d'eau à feu doux et continuer à fouetter sans interruption jusqu'au ruban: l'appareil oeufs/sucre blanchit, devient mousseux et aéré et triple de volume.
Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à fouetter sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
Verser en pluie la farine tamisée en 2 ou 3 fois en l'incorporant très délicatement avec une maryse ou une spatule ( il faut soulever la masse) jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène.
Ajouter éventuellement le beurre fondu tiédi (j'ai mis de l'huile neutre à la place) et l'incorporer à la maryse.
Sans attendre, verser la pâte à génoise dans les moules à muffins (il faut compter une grosse cuillère à soupe bombée de pâte par moule) et enfourner. Cuire environ 8 min.
Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).
La génoise peut être préparée la veille.
Garniture et Finition
Couper en 2 les mini génoises dans le sens de la largeur et les déposer face coupée dessus sur un grand plateau. Déposer une cuillère à café bombée de confiture sur chaque moitié.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Laisser tiédir pour qu'il ne soit pas trop liquide puis verser le chocolat fondu sur les génoises et égaliser grossièrement la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre. Laisser le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour un effet encore plus "crousti-fondant"! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | placer les biscuits quelque temps au réfrigérateur avant de les déguster: le contraste du croquant du chocolat et du moelleux de la génoise est.. craquant!! |
|
| marion3 - 02/08/2007
|
 | 0 |
 | 5 |
|
| Note : 4/5. très bonne idée les pim's maison ! ceux-là sont encore plus beaux que les vrais...et en plus la couche de chocolat est plus épaisse !! ;) | |
|
Idées de recettes :
recettes biscuits, recettes pin s, recettes desserts, recettes goûter, recettes Michel et Augustin, recettes concours goûter
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
