Un rôti à base de filet mignon de porc farci de fromage et jambon cru de Savoie et sa sauce.
Ingrédients
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Crème liquide entière ( 30% de MG )
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Fond de veau
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1 noix de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Coppa
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Beaufort
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700 g de filets mignon de porc
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C. Parer le filet mignon (retirer le plus gros des nerfs). Le découper en une très grande escalope. Déposer la coppa sur cette grande escalope (plutôt) au centre. Recouvrir de tranches de Beaufort ( en conserver 30 ou 40g pour le dessus du rôti). Refermer le rôti et le ficeler. Le saler légèrement, le poivrer. Le déposer dans un plat avec un peu de beurre ou margarine. Cuire 20 minutes à 200°C.
- 2
Sortir le rôti, découper la ficelle ( le rôti doit avoir pris sa forme) et déposer le restant de fromage dessus. Ajouter 2 cs d'eau chaude dans le plat et finir de cuire 20 à 30 minutes à 180°C.
- 3
Pendant ce temps, préparer la sauce : Préparer 1/4 de litre de fond veau selon le mode d'emploi sur votre boite (variable d'une marque à l'autre), y ajouter la crème liquide, saler légèrement et poivrer. Ajouter la sauce dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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