Une délicieuse recette portugaise.
C'est une sorte de croque monsieur bien garni, avec de la viande et du fromage, nappé d'une onctueuse sauce à base de bière et de porto.
Ingrédients
Pour la sauce :
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200 g de viande
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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50 g de pulpe de tomates
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20 cl d'huile d'olive
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50 g de fécule de maïs
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Harissa (un peu) ou sauce piri-piri
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2 feuilles de laurier
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1 l de bière blonde
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20 cl de vin de porto
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour les francesinhas :
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8 tranches de pain de mie
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4 tranches de jambon
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4 saucisses de porc
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4 saucisses
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8 tranches de fromage
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Couper les oignons en petits morceaux, et les mettre dans une casserole à fond épais. Y ajouter l'huile d'olive, l'ail, le laurier et la viande. Laisser mijoter. Y ajouter le vin de porto et la tomate en mélangeant bien.
Enfin, ajouter la bière.
- 2
Laisser mijoter pendant 1 heure. Passer le tout au mixeur (comme pour la soupe). La Maizena sera ajoutée si besoin et pour donner une consistance plus épaisse à la sauce (elle doit napper les francesinhas).
- 3
Quand la sauce est prête, préparer les francesinhas : 1 tranche de pain, 1 tranche de jambon, le steak, la linguiça et la 2ème tranche de pain de mie. Recouvrir avec les tranches de fromage.
Tout doit être presque complètement caché sous le fromage.
- 4
Mettre au four pour faire légèrement fondre le fromage. Disposer chaque francesinha dans une assiette creuse et napper de sauce.
Conseils
A la fin si vous le désirez faites frire un œuf et posez-le sur la francesinhas (le croque).
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